Dodatki do żywności na literę”K”

Dziś zajmiemy się listą dodatków do żywności na literę”K”. W tym przypadku lista jest bardzo długa i bardzo szczegółowa. Zaczynamy !
Szkodliwe dodatki na „K”:
1)Karagen(E407): zagęstnik, substancja klarująca, występuje w lodach, deserach w proszku, wyrobach garmażeryjnych i cukierniczych, herbatnikach, nie zalecany dzieciom.
2)Karmel amoniakalny(E150c): barwnik, dodatek aromatyczny, spotykany w sosach sojowych, dżemach, herbatnikach, czekoladowych polewach, deserach mlecznych, może wpływać na układ pokarmowy, nadpobudliwość.
3)Kwas benzoesowy(E210): konserwant, dodatek aromatyczny, bezmleczne dipy, gumy do żucia, margaryny, lody, może wywoła astmę, pokrzywkę, nadpobudliwość, podrażnienia skóry i oczu.
4)Kwas borowy(E284):konserwant, występuje w kawiorze i w procesie odgrzybiania cytrusów, toksyczny dla organizmu.
5)Kwas cyklaminowy oraz jego sole: sodowa i wapniowa(E952):wzmacnia smak i zapach, substancja słodząca, produkty niskokaloryczne, sztucznie słodzone owoce konserwowe, może wywoła migrenę, schorzenia skóry,świąd.
6)Kwas karminowy(E120):barwnik,spotkamy go w jogurtach, sosach,polewach, sos jabłkowy, może wywoła astmę, katar sienny.
Mniej szkodliwe dodatki na „K”:
1)Kantaksantyna(E161g):barwnik, występuje w paluszkach rybnych, lodach, marynaty, sosy, ptasie mleczko, może powodować odbarwienia skóry, problemy z nocnym widzeniem.
2) Karboksymetyloceluloza(E466):zagęstnik,stabilizator, substancja wypełniająca, spotykany w mleku modyfikowanym, lodach, lukrze, twarogu, serkach homogenizowanych, może powodować wzdęcia, słabo się wchłania.
3)Karmel amoniakalno-siarczynowy(E150d):barwnik, spotykany w czekoladach, dżemach, wyrobach cukierniczych, sosach brązowych do mięs, może powodować nadpobudliwość.
4)Karmel prosty(E150a): barwnik, dodawany do ciemnego pieczywa, czekolady, lodów, jogurty, słodycze, może powodować dolegliwości żołatkowo-jelitowe.
5)Karmel siarczynowy(E150b):barwnik, dodatek aromatyczny, dodawany do lodów, napojów mlecznych fermentowanych, brandy czy whisky, może wywołać nadpobudliwość, problemy żołądkowe .
6)Krzemień glinowo-potasowy(E555):środek przeciwzbrylujący, dodawany do serów i ich przetworów.
7)Krzemień glinowo-sodowy(E554): środek przeciwzbrylujący, wybiera napoje gazowane, w proszku do pieczenia,proszek do zup.
8)krzemień glinowo-wapniowy(E556):środek przeciwzbrylujący, w soli stołowej i czosknowej oraz sproszkowanej lasce wanilii.
9)krzemień glinu(E559):środek przeciwzbrylujcy, używany do produkcji piwa.
10)Kwas adypiniowy(E355): środek buforujący i spulchniający, w napojach gazowanych, wypiekach, olejach, serach topionych oraz przekąskach.
11)Kwas cytrynowy(E330):reguluje kwasowość oraz armatyzuje, w herbatnikach, lodach, dżemach, galaretkach, napojach owocowych, sery topione, może drażnić oczy, skórę.
12)Kwas fosforowy(E338):reguluje kwasowość, w galaretkach, słodyczach, w produktach na bazie sera, może powodować utratę wapnia w przypadku jedzania nadmiarze.
13)Kwas glutaminowy(E620):przeciwutleniacz, wzmacnia smak i zapach, poprawia smak i zapach piwa i mięsa, może powodować nudności, bóle głowy.
14)Kwas proponinowy(E280):konserwant, w lodach, wypiekach, serach topionych, może wywołać migrenę, drażni skórę.
15)Kwas sorbowy(E200):konserwant, utrzymuje wilgoć, w mrożonych pizzach, serach, sernikach, serkach do smarowania, syropach czekoladowych, może powodować alergie, astm, podrażnienia skóry.
Dodatki nie szkodliwe na „K”:
1)Kapsorubina(E161c):barwnik,w pryprawach, zupach, serach topionych.
2)Karbamid(E927b):środek brązujcy i odwadniajcy, w wypiekach, preclach, gumach do żucia.
3)Karoteny(E160a):barwnik, w margarynach, serach, lodach, napojach mlecznych, ciastach.
4)Kompleksy miedzi z chlorofilem i jego pochodnymi(141):barwnik, w zupach, sosach, owocach w zalewie.
5)krzemień magnezu(E553a):środek przeciwzbrylując, w sproszkowanej lasce wanilii.
6)Krzemień wapnia(E552): środek powlekający i przeciwzbrylujący, w proszku do pieczenia, soli stołowej, gumie do żucia.
7)Ksylitol(E967):stabilizator, utrzymuje wilgotność, w lodach, czekoladzie, miętusach, cukierkach toffi.
8)Kurkumina(E100):barwnik, w curry, ciastach, margarynie, serach topionych.
9)kwas alginowy(E400):zagęstnik, środek żelujący, w lodach, mleku armatyzowanym, syropie, jogurtach.
10)Kwwas askorbinowy(E300):konserwant, przeciwutleniacz, reguluje kwasowość, w wyrobach cukierniczych, płatki śniadaniowe, salceson.
11)kwas bursztynowy(E363):reguluje kwasowość, wzmacnia smak i zapach, w subsytutach soli.
12)Kwas chlorowodorowy(E507):reguluje kwasowość, w twarogach, serkach homogenizowanych.
13)Kwas fumarowy(E297):środek zakwaszający i przeciwutleniacz, w sernikach w proszku, wyrobach cukierniczych.
14)Kwas glukonowy(E574):maskuje i przeciwzbrylujący, w niestandaryzowanych produktach spożywczych.
15)Kwas guanylowy(E626):wzmacnia smak i zapach, w sosach, zupach i konserwach.
16)Kwas inozynowy(E630):wzmacnia smak i zapach.
17)Kwas izoaskorbinowy(E315):przeciwutleniacz i konserwant, w płatkach śniadaniowych, slcesonie, napojach mlecznych.
18)Kwas jabłkowy(E296):reguluje kwasowość,przeciwutleniacz, w winach, napojach niskokalorycznych.
19)Kwas L(+)-wninowy(E334):zakwaszacz, przeciwutleniacz, w dżamach, galaretkach owocowych, proszek do pieczenia.
20)Kwas metaminowy(E353):maskuje i reguluje kwasowość, soki i wina musujące.
21)Kwas mlekowy(E270):konserwant i zakwaszacz, sos tatarski, wyroby cukiernicze, sosy do sałat.
22)Kwas octowy(E260): środek buforujący i zakwaszający, w sosach chutney, marynatach, sosach, serach.
23)Kwas siarkowy(E513):reguluje kwasowość, w modyfikacji skrobi.
24)Kwasy tłuszczowe(E570):środek wiążący, emulgator, w sztucznych słodzikach,ekstraktach.
Źródło:B. Statham,”E213 Tabele dodatków i składników chemicznych czyli wiesz co jesz”, s.80-99.