Grzybki

Grzybki to jedne z tych tradycyjnych ciasteczek, które zawsze spotkamy u swojej cioci czy babci. Jest to jednak deser wymagający czasu. Samo przygotowanie ciasta do grzybków zajmuje 2 godziny. Jednak przyjemność zajadania się tym wspaniałymi ciastkami wszystko rekomenduje. U mnie w domu podawano je w momencie przyjazdu gości. Lubicie grzybki?
Składniki:
ciasto
360 g mąki(2 szklanki)
100 g masła
100 g śmietany
20 g powideł(2 łyżki)
1 białko
krem
750 ml mleka
300 g masła
100 g cukru
100 g czekolady gorzkiej
30 g mąki(3 łyżki)
30 g cukru waniliowego
20 g maki ziemniaczanej(2 łyżki)
4 żółtka
Z podanych składników zagnieść ciasto. Wstawić je do lodówki na 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto podzielić na 3 części. Pierwszą cześć rozwałkować, wykroić przy pomocy filiżanki krążki, następnie wykleić nimi małe foremki na babeczki. Drugą część rozwałkować wykroić kółka wielkość mniejszej filiżanki lub kupka, gdzie środek wykrawamy kieliszkiem, aby zrobić miejsce na nużkę grzybka. Z trzeciej części tworzymy dzielimy na kilka mniejszych rulonów , które tworzą trzon grzybka. Wszystko pieczemy w 180 stopniach przez 15-20 minut. Studzimy
500 ml zagotowujemy. 250 ml zimnego łączymy z obiema mąkami, cukrem oraz cukrem waniliowym. Mieszankę wlewamy do gotującego się mleka. Mieszamy do uzyskania gęstego budyniu. Studzimy.
Do kapeluszy grzybków wkładamy budyń, nakładamy spód oraz dodajemy trzon.. Tak postępujemy z pozostałymi grzybami. Czekoladę zrozpuszczamy w kąpieli wodnej, polewamy nią grzybki.

Smacznego !
Źródło: Ewa Wachowicz, „Słodki Świat”, s. 12-13.