Ciasteczka na żółtkach

Ciasteczka na żółtkach są to pyszne i kruche ciasteczka. Wprost idealne do kawy. Niezwykła kruchość zawdzięczają dodaniu do ciasta ugotowanych a nie surowych żółtek. Ten mały myk nadaje ciastu niezwykłej wręcz kruchości. Ciasteczka na żółtkach pochodzą z Podhala. Wypiekane w tym regionie Polski od lat za sprawą coraz łatwiejszemu dostępowi do informacji stają się coraz popularniejsze. Polecam!
Składniki:
130 g maki pszennej
80 g zimnego masła
20 g cukru
2 ugotowane żółtka
Mąkę przesiewam. Do mąki dodaje zimne masło, cukier oraz ugotowane żółtka. Zagniatam ciasto, które chłodzę w lodówce przez godzinę. Po godzinie ciasto wyjmuję z lodówki i wałkuje na grubość około 0,5 cm. Z ciasta wykrawam np.: gwiazdki, serduszka. Ciastka układam na blaszce do pieczenia przykrytej papierem do pieczenia. Piekę ciastka około 8 minut w 1870-180 stopniach(do przyrumienienia). Studzę.

Smacznego!
Źródło: "Wielka księga z wypiekami", s. 66.