Ciasto "Pijak"

Ciasto "Pijak " to jedno z tych ciast, które zawsze się udają i są pewniakami na imprezach.  Jest to puszysty biszkopt nasączony wiśniówką i dżemem wiśniowym przełożony kremem budyniowym, a całość udekorowana jest bezą kokosowo-makową. Po prostu pycha, Siłą tego akurat wypieku jest niebywałe połączenie smaku kwaskowego i słodkiego. Oryginalny przepis zakładał przełożenie biszkoptu dżemem brzoskwiniowym. Moim zdaniem wiśnie nadają temu ciastu charakteru. Ciasto "Pijak" to doskonała alternatywa dla zagranicznych ciast z kremem. Polecam!
Składniki:
ciasto 1
200 g mąki pszennej
100 g cukru
4 g proszku do pieczenia
3 jajka
ciasto 2
200 g wiórków kokosowych
150 g cukru
100 g maku
aromat waniliowy
6 jajek
krem budyniowy
500 ml mleka
250 g masła
100 g cukru
60 g budyniu  waniliowego (1 opakowanie)
30 g mąki pszennej(3 łyżki)
20 g mąki ziemniaczanej(2 łyżki)
nasączenie
120 g ciepłej wody
50 ml wiśniówki
dodatkowo
200 g dżemu wiśniowego
100 g czekolady
100 g okrągłych biszkoptów
50 g masła
Ciasto 1: Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno stopniowo dosypując cukier. Następnie pojedynczo dodawać po jednym żółtku. Do masy dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia.  Ciasto przelać do prostokątnej formy. Piec około 30 minut w 180 stopniach. Wystudzić.
Ciasto 2 : Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno stopniowo dosypując cukier. Następnie pojedynczo dodawać po jednym żółtku. Wmieszać aromat. Do masy dodać wiórki i mak. Całość wymieszać. Ciasto przelać do prostokątnej formy. Piec około 30 minut w 180 stopniach. Wystudzić.
Krem budyniowy: 300 ml mleka zagotować z cukrem. W 200 ml mleka rozmieszać obie mąki i budyń. Do gotującego się mleka dodać mieszankę. Gotować do momentu powstania gęstego budyniu. Wystudzić. Miękkie masło utrzeć do białości. Stopniowo dodawać zimny budyń. krem schłodzić 30 minut w lodówce.
Upieczony biszkopt(ciasto 1)  nasączyć mieszanką wody i wiśniówki. Następnie rozsmarować dżem wiśniowy. Następnie rozsmarować 1/2 kremu budyniowego. Na kremie ułożyć biszkopt kokosowo-makowy(ciasto 2). Na biszkopcie ponownie 1/2 kremu budyniowego. Na kremie układamy nasączone w pączu biszkopty okrągłe. Czekoladę rozpuszczamy wraz z masłem. Polewamy ciasto.

Smacznego!